ステーキハウス473の哲学

「挑戦し続ける人」は、その道の過程で己と宇宙の繋がりを追究します。その一助になるべく琉球泡盛熟成ステーキを開発しました。

なぜなら、宇宙の謂れをそのまんまエネルギーとして受けている地球上で唯一の生き物が菌なのです。そして泡盛には「黒麹菌」が存在します。（植物学、昆虫学では科学的に証明。NHKでも放送）

植物も動物も人間も、菌の働きかけによって生きています。菌が生きるために植物が地球上にでき、動物が生まれ、昆虫が生まれました。

泡盛は伝統的に「黒麹菌」を使っているのが特徴です。黒麹菌で酒造りを行う地域は世界的に珍しく、世界広しといえど現在分かっているのは沖縄だけです。九州の焼酎メーカーが原点回帰で黒麹菌を使った商品なども生産していますが、その源流は沖縄にあります。

菌をただ体内へ取り込むだけでなく、ホモサピエンスとしての本能を刺激し、泡盛で熟成させた肉と同時に体内へ摂取することで効果を倍増させる事を発見（菌と酵素の結合）。 そして数年にわたる試行錯誤の末に誕生したのが琉球泡盛熟成ステーキです。

大いなる宇宙の謂れにより働く黒麹菌で熟成されたお肉は、どんなステーキよりも柔らかく高い波動（エネルギー）を持ち、それを体内へ取り込むことは己と宇宙の繋がりを意味します。

ゆえに「ご褒美」なのです。

STEAK HOUSE 473のファンには直感やインスピレーションを大切にするアーティストや経営陣が多いのもそのためだと自負しており、琉球泡盛熟成ステーキを通して人間の生命力に寄与することが当店の使命です。

①厳選した最高級肉を使用。さらに独自製法により肉本来の柔らかさと、うまみを極限まで引き出しております。ナイフを入れると赤っぽい肉汁（タンパク質）がこぼれます
②人工的に肉を柔らかくする軟化剤や、脂肪注入と粘着剤により旨味を作り出す成型肉は一切不使用。適正価格にて本物のステーキを提供
③沖縄県産生サラダ、沖縄県産新米ライス、沖縄県産ジャガイモ、石垣牛沖縄和牛を使用。地産地消に取り組んでおります