観光客で賑わう那覇市国際通りから少しだけ足を延ばせば、そこは静寂に包まれた大人のステーキハウス。南国らしいゆったりとした雰囲気の中、心安らぐひとときを。

頑張るご自身へのご褒美に。ご旅行の最上級の思い出に。記念日・誕生日に。人生の忘れられない名場面に、当店のステーキが花を添えます。

わずか16席の隠れ家レストランだからこそ叶う、プライベートな空間。大切な方とのデートやご接待。お一人様での優雅なディナーからご家族での記念日に最適です。

一部のお席では、沖縄のプロダイバーと提携し、私たちが守り続けたい美ら海を巨大プロジェクターにて放映中。

Point01

正統派クラシック・ステーキハウス

沖縄には、米軍統治下で本場のステーキ文化が根付いた歴史があり、473はその正統な継承者です。そして当店は、沖縄では珍しいハイエンドなステーキハウスです。よく、東京に進出している米国発の高級ステーキハウスとも比較されますが、決定的に異なります。彼らのメインはあくまで「USビーフ」かつ外国資本ですが、473は島の宝である「沖縄黒毛和牛」かつ地元個人店です。米軍が持ち込んだかつてのアメリカ仕込みの調理法で島の最高峰のWAGYU STEAKを完成させる。この「アメリカ文化と沖縄文化の深い溶け合い」こそ、私たちが辿り着いた沖縄ステーキの最終進化形です。薄切りが主体の焼肉や鉄板焼きでは味わえない肉の塊感と、USビーフでは味わえない沖縄和牛の芳醇な旨味。その両方を兼ね備えた唯一無二のステーキ体験が473です。

Point03

刻霧(ときむ)焼き～琉球古酒と和牛の共演～

神秘的な沖縄の素材に命を吹き込むのが、独自の火入れ技法、刻霧(ときむ)焼きです。琉球古酒の一滴一滴を肉の繊維へと丹念に浸透させ、沖縄の歴史を纏わせることで、芳醇な香りのヴェールを解き放ち、ステーキのポテンシャルを未踏の高みへと昇華させます。私たちは、肉のうまみ成分をこぼさない為に、焼きの途中で肉をカットすることをタブーとしております。ステーキがお客様のテーブルに到着し、肉の塊へナイフを入れたその瞬間、刻霧(ときむ)焼きで閉じ込めたうまみ成分と共に、ステーキは完成します。私たちの「焼き」の哲学を体感してください。