【Latest Arrival】 The Crown Jewel of Mie: A5-Rank Matsusaka Beef Arrives at the Sanctuary of 473.
Today, we are honored to announce the arrival of a rare masterpiece: A5-rank Matsusaka Beef from the prestigious Maekawa Farm in Mie Prefecture.
At 473, we continue to curate the “Wagyu Summit,” bringing Japan’s most legendary terroirs to the heart of Naha.
1. Traceability of Excellence: Individual ID 16192-67280
True luxury is defined by transparency and lineage. The individual we welcomed today, named “Miyu-go,” was raised with utmost care in Mie.
Processed at the elite Shibaura facility in Tokyo on January 13, 2026, this beef represents the pinnacle of freshness and quality control.
A Masterpiece of Marbling: Beef Score 4.91
With a maturity of 30.6 months and the refined characteristics of a virgin female (雌), this Matsusaka Beef boasts an incredibly low melting point for its fat.
The Beef Score of 4.91 guarantees an exquisite balance of delicate marbling and profound umami, far exceeding standard A5 requirements.
2. The Philosophy of the “Uncut Spirit” and “TOKIMU-YAKI”
At 473, we reject the superficial. To preserve the “Life-giving Juices” and the soul of the meat, we strictly adhere to the Uncut Philosophy. We do not reveal the cross-section until the very moment of revelation at your table.
The Ritual of “TOKIMU-YAKI”: A 120-Year Lineage
As a National Taekwondo Champion, I bring a warrior’s discipline to the grill.
The climax of our service is “TOKIMU-YAKI” (The Engraved Mist). We infuse the meat with a mist of aged Awamori spirits from our family’s 120-year-old distillery in the Yaeyama Islands. The complex aroma is “engraved” into the steak at the peak of searing, creating a sensory experience found nowhere else in the world.
3. An Exclusive Sanctuary for Global Elites
Okinawa is more than a tropical destination; it is a crossroads of history and gastronomy. 473 is a sanctuary limited to only 10 groups per day, catering to those who understand the value of a 120-year-old story and the discipline of a master.
Join us for the ultimate encounter with Kobe, Matsusaka, and Ishigaki beef—the “473 Trinity.”
【Reservations & Philosophy】
To preserve the exclusivity of our experience, please visit the 【Menu】 link below for course details and current pricing.
予約
■ タクシーでお越しの方へ (Taxi Guide)🚕
【タクシー運転手様へ / Instructions for Driver】
那覇市役所前の大きな交差点付近までお願いします。※観光客の多い国際通りには入らないでください。渋滞に巻き込まれるためです。目的地は、モノレール県庁前駅から徒歩1分、那覇市役所前交差点にある「ステーキハウス473」です。すぐ隣には有料駐車場「パーキングよなみね」があります。
Please take me to the Naha City Hall intersection. Avoid Kokusai Street due to heavy tourist traffic and potential delays.
🌎 Japanese
地元沖縄県民の皆様にいつも喜んで頂いている松阪牛。本日も三重県の誇る名門・前川農場より、厳選された最高等級A5ランクの松阪牛が入荷いたしました！
日本三大和牛の極致を根付かせた和牛ステーキ文化の生誕地と
那覇の夜を照らす「和牛サミット」に、また新たな伝説の個体が加わります。
1. 三重・前川農場が育んだ「奇跡の個体」：個体識別番号 16192-67280
今回473が迎え入れたのは、三重県津市の一志町で丹精込めて肥育された「みゆ号」です。
2026年1月13日にと畜されたばかりの、圧倒的な鮮度と品質を誇る個体です。
A5ランクを超えた、ビーフスコア4.91の輝き
この松阪牛は、性別は雌（メス）、月齢は30.6ヶ月という、肉質が最も安定し、脂の融点が低い最高の状態で仕上げられています。
データ（ビーフスコア）が示す通り、そのサシの細かさと赤身の深さは、まさに芸術品と呼ぶに相応しいものです。
2. ステーキ473の規律が宿る「断面を見せない」究極の火入れ
473では、この至高の松阪牛を扱う際、一つの規律（Discipline）を設けています。それは、ゲストの前に供されるまで「お肉の断面を一切晒さない」ことです。
120年の系譜を纏う「刻霧焼き（TOKIMU-YAKI）」の儀式
ステーキマスターの磨き上げた技術と集中力で、肉の生命力（肉汁）を封じ込めます。
焼き上がりの瞬間、石垣島で120年続く、社長の親族が経営する泡盛蔵元の「古酒」を霧状に纏わせる「刻霧焼き」。 炎と共に古酒の香りが肉に「刻まれる」その啓示の瞬間を、貴方自身のナイフで解き放ってください。
3. 沖縄の夜、1日10組限定の「和牛サミット」を貴方に
那覇には数百軒ものステーキ店が存在します。 その中から、「本物のステーキ」を求める方は、わずか一握りかもしれません。
私たちは、その「選ばれし10組」のためだけに、本日入荷した松阪牛を最高の状態でキープしております。
石垣・松阪・神戸。日本が誇る三大銘柄が一つに集う、473だけの贅沢をご堪能ください。
【お品書きとご予約はこちら】
予約
■ タクシーでお越しの方へ (Taxi Guide)🚕
【タクシー運転手様へ / Instructions for Driver】
那覇市役所前の大きな交差点付近までお願いします。※観光客の多い国際通りには入らないでください。渋滞に巻き込まれるためです。目的地は、モノレール県庁前駅から徒歩1分、那覇市役所前交差点にある「ステーキハウス473」です。すぐ隣には有料駐車場「パーキングよなみね」があります。
Please take me to the Naha City Hall intersection. Avoid Kokusai Street due to heavy tourist traffic and potential delays.
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