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― VVIP Prestige ―

CHATEAUBRIAND(シャトーブリアン)EXPERIENCE: Legendary Ishigaki Wagyu, nurtured in the pristine nature of Okinawa. An exclusive VVIP journey dedicated entirely to the Chateaubriand—the ultimate rare cut. Limited to one group per day, experience the pinnacle of Wagyu from appetizer to the grand finale. 温暖な南の島で育まれた幻の黒毛和牛。その中でも、一頭からわずか数キロしか取れない究極の希少部位シャトーブリアンを、前菜からメインディッシュまで余すことなく堪能する、1日1組限定のVVIP専用フルコースです。

THE SUMMIT OF WAGYU: In addition to Japan’s three crowning Wagyu lineages (Kobe, Matsusaka, and Okinawa), this course features a magnificent feast of the world’s three most prestigious delicacies: Caviar, Foie Gras, and Black Truffle. A supreme culinary symphony where the pinnacle of Wagyu meets the world’s ultimate treasures. This full-course experience, bringing together all these rare jewels in a single evening, is truly worthy of the name “THE SUMMIT.” We promise you a once-in-a-lifetime journey of unparalleled luxury. 私たち地元沖縄が誇る石垣牛と、日本三大和牛の神戸牛・松阪牛に加え、世界の三大高級食材である「キャビア」「フォアグラ」「黒トリュフ」が贅沢に饗宴。 至高の和牛と世界を魅了する三大珍味が織りなす究極の美食体験。全ての至宝が一堂に会するフルコースです。

― Authentic Luxury ―

The 473 Trinity: The Decisive Gathering of Three Legends. Kobe, Matsusaka, and Okinawa—the three supreme lineages of Japanese Wagyu. OKINAWA ORIGINAL STEAK HOUSE 473 is the only establishment in Japan where these three “Kings of Beef” converge in a single dining experience. “The 473 Trinity” is a signature full-course featuring a total of 300g of premium sirloin from all three brands—an unprecedented volume in the world of high-end dining. This convergence of Wagyu at its pinnacle is the ultimate testament to the trust earned by 473. Indulge in a journey that begins with our heritage demi-glace and culminates in a 300g steak masterpiece. Experience the pride of Japan and the unwavering credibility of 473, a destination for those who seek the truly authentic. 日本が世界に誇る三大銘柄牛、「石垣牛」「神戸牛」「松阪牛」。 この三つの頂点が一点に集結するレストランは、日本国内において473をおいて他にはなく、この集結が473の信頼の証です。その三大銘柄のプレミアムサーロインを合計300gというボリュームで供する特別なフルコースです。妥協を許さない本物の品質を、心ゆくまでご堪能ください。

OMAKASE: Experience the Breath of Okinawa. Our signature course, thoughtfully curated around the finest local ingredients of Okinawa. Before reaching the “Summit,” we invite you to feel the gentle breeze of the islands through this “Royal Road” experience. Featuring Ishigaki Beef nurtured by the sea winds, heritage “Agu” pork glazed with 120-year-old spirits, and vibrant island vegetables. This is our most beloved course—a perfect balance of history and flavor. Whether it is your first visit or a returning journey, let the essence of 473’s craftsmanship guide you through the true soul of Okinawa. 沖縄の食材を中心に構成した当店の王道コース。 南国の潮風が育んだ最高級の和牛、歴史を刻んだ琉球古酒、そして太陽の恵みを凝縮した島野菜。まずはこのコースで沖縄の豊かな風土テロワールを感じてください。473の歴史と情熱が詰まった全てのお客様に自信を持って捧げるシグネチャープランです。

We are pleased to accommodate requests for larger meat portions to suit your preference. お好みに合わせてお肉の増量を承ります。最高峰和牛の純粋な脂の甘みと香りを損なわないよう、ニンニクや強いソースは使用せず、厳選した「塩・胡椒・わさび・醤油」のみで味わっていただくのが473スタイルです。