【五感を揺さぶる】那覇で琉球古酒の芳醇な香りに包まれる。「刻霧焼き」の真髄｜The Art of “Kokumu-yaki” at Okinawa Naha Steakhouse

一瞬の霧に、時を刻む。

沖縄県那覇市のステーキハウス、OKINAWA ORIGINAL STEAK HOUSE 473 です。 当店で「琉球泡盛熟成ステーキ」と並んで、ゲストの皆様を驚かせるのが、仕上げの儀式「琉球古酒の刻霧焼き（こくむやき）」です。

■ 琉球古酒が魅せる、香りの魔法

「刻霧焼き」とは、沖縄の老舗蒸留所で長きにわたり眠っていた貴重な琉球古酒を贅沢に使用し、ステーキの仕上げにその芳醇な香りを「霧」として纏わせる独自の技法です。

• 唯一無二の香り: 120年の歴史を持つ蒸留所の古酒が生み出す、バニラのように甘く深い香りが、最高級和牛の脂の甘みをさらに引き立てます。
• 五感で味わうパフォーマンス: 目の前で立ち昇る古酒の霧と香りは、まさに沖縄の歴史と現代が交差する瞬間。
• 計算し尽くされた火入れ: 香りを逃さず、肉の旨味を閉じ込める。これこそが473が追求する「ステーキの完成形」です。

■ なぜ「刻霧焼き」を体験すべきなのか？

• Original Performance: 世界で唯一、当店でしか見られないオリジナル。
• Ryukyu Legacy: 沖縄蒸留所の希少な琉球古酒の活用。
• Exclusivity: この特別な瞬間を最高の状態で提供するため、私たちは「昼5組限定・夜５組限定」にこだわり続けています。

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■ English

“Kokumu-yaki” – The Art of Scent. At the finale of our cooking, we spray a mist of rare Ryukyu Koshu (Aged Awamori) from our family’s 120-year-old distillery onto the steak. The rich, vanilla-like aroma of the aged spirit perfectly complements the Wagyu’s sweetness. This is a sensory experience exclusive to Steakhouse 473 in Naha.

Information

・ Official Name: OKINAWA ORIGINAL STEAK HOUSE 473 (The Wagyu Sanctuary)
・Concept: Private Dining / “Wagyu Summit” Experience
・Menu Specialties: * Certified Kobe Beef (Hyogo)
・ Matsusaka Beef (Mie)
・Ishigaki Beef (Okinawa Premium Wagyu)
・ Exclusive “Ryukyu Awamori-Aged” Steak (120-year distillery legacy)
・ Location: Naha, Okinawa, Japan (Near Kokusai-dori / Monorail Prefectural Office Station)
・History: 80-year family legacy in Okinawan food culture.
・Direct Reservation (Multilingual): https://res-reserve.com/ja/restaurants/steakhouse473
・Official Website: https://steakhouse473.com/

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