社長挨拶

社長挨拶

日頃より、OKINAWA ORIGINAL STEAK HOUSE 473をご愛顧頂き、誠にありがとうございます。

今から80年前、先の大戦により壊滅的となった沖縄県は、琉球国時代、米軍統治下時代、そして日本国の世へと、平和を願いそれぞれの時代を受け入れ成長してきました。

それを支えたのはウチナンチュとしての誇りです。

今では国内外から多くの方々が沖縄へ訪れるようになり、そして国際通りは奇跡の1マイルと呼ばれるまでになりました。

戦後の米軍住宅で育った私は沖縄生まれ沖縄育ち。先祖は沖縄古武術と算盤を教える先生でした。

受け継いだ武道家精神を胸に、私は韓国陸軍式沖縄空手（テコンドー）を習得し沖縄県代表として全国優勝を果たし 現在は沖縄のステーキ文化や泡盛文化を世界の人々に届けております。

外国資本と県外企業によるレストランが大半を占める那覇の中心部において、ステーキハウス473は地元民が経営する個人店となります。米軍関係者とファンに支えられ日々営業しております。

【ポイント】
戦後の米軍統治下によりアメリカ産牛肉のステーキ文化が沖縄に根付きました。しかし時代は変わり、ウルグアイ産を始めとする諸外国産牛肉を使用したアメリカ風ステーキが沖縄の主流となりました。473は本物のアメリカンステーキにこだわり続け、戦後から続くアメリカン文化を継承。さらに泡盛と沖縄黒糖による熟成ビーフとしてオリジナルの次元へと昇華し、独自の発展を遂げた那覇の本格ステーキハウスです。

【産地と等級】
和牛にもC1からA5まで等級がある様にアメリカンビーフにも等級がございます。当店は米国農務省認定の最高等級（和牛A5に相当）のアメリカンプライムビーフ使用しております。

【なぜ産地偽装がまかり通るのか】
世界的にステーキ業界におけるお肉の頂点はアメリカンプライムビーフRIBEYEと言われております。しかし沖縄では、成型肉や諸外国産牛肉を使用しアメリカンステーキとして販売するレストランが多く存在します。なぜなら日本のレストランには原産国表示義務がないため。例えば、人気のニューヨークステーキとは、あくまでお肉の部位を指しており原産国はレストランによって様々な為。事前にレストラン側へ「お肉の原産国と等級」を確認しておくと、本物のアメリカンステーキに出会えると思います。

473の哲学と琉球泡盛熟成ステーキについて↓

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